questa ricetta mi è piaciuta davvero tanto! infatti ne ho fatto doppia dose che ho mangiato per tre volte.
Ingredienti:
- 100g di melanzane a dadini 24kcal
- 100g di peperoni a dadini (io ho fatto 50g di peperone giallo e 50g di rosso) 26kcal
- 60g di patate a dadini precedentemente bollite un po', 52kcal
- 50g di passata di pomodoro 16kcal
Mettete in una teglia melanzane, peperoni e patate già bollite, ma non troppo altrimenti si spappolano nel forno a 180° per circa una decina di minuti, avendo cura di salarle prima. Comunque vi accorgerete quando melanzane e peperoni sono arrostiti.
Intanto in una padellina mettete la passata e qualche cucchiaio di acqua, sale e basilico se vi aggrada. Lo fate restringere abbastanza e poi una volta che le verdure sono cotte le tuffate a fuoco ancora acceso nel sugetto. Per farle prendere per bene.
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